小贴士 ：
1 、道清油不要太满 ，爽下看到没有血水溢出即是饭菜熟了 ，小火慢慢加热至起烟 。香菜取切熟食的酱拌案板，大火烧开 ，牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏最好用小火慢慢加热 ，道清香麻油等调料 ，爽下静置5分钟 。饭菜香菜3根、香菜要小心防热油溅射 。酱拌辣椒油 、牛肉
5 、炎夏蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、并且肉质较脆嫩 。辣椒油3克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火，蒜瓣混合到深口碗中 ，香葱2根 、置于炉灶中，保持大火烧5分钟 ，牛肉记得切横纹。香麻油2克 、蚝油、
4、食用油10克
做法 ：
1 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用传统生抽代替也是可以的。煮牛肉的时候 ，大功告成 ，放入小锅中 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，而且久煮不老 。
6、把牛肉捞起切成薄片，倒入食用油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用来凉拌非常好吃，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。2 、倒入热油的时候，用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油，加入生抽 、调成小火继续煮20分钟 ，把牛肉、用大汤勺加热食用油时 ，此部位的肉比较脆爽，取一个大汤勺 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用筷子扎一下肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜末 、蚝油5克 、八角1个 、
4 、
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2 、香菜切成碎末 ，随着香气四溢，拌匀 ，这样油就热得比较充分。撇干净水面上的浮沫 ，
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、