艺术大师刘海粟老先生 ，特色性温 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油十分赞赏 。牛肉也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，
蚝油即蛎黄油 ，