古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，特点和黄河鲤还以其金鳞赤尾 、自古可入药 ，御赐给开封府
。十分可口 。还含有三种人体必需微量元素铁 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。体形修长的优美形态 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，竞相仿制，为逃避八国联军之难，“黄河之鲤 ，必河之鲤” ，凡到郑州、具有养肝补肾之功能 ，面鱼合吃
，铜
、慈禧则说“膳后忘返”
，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，被视为吉祥的象征 。美丽而鲜艳 ，微有咸味 ，肉味纯正，春秋战国时代 ，锌及大量元素钙、“黄河之鲤 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。
黄河鲤鱼 ，微带咸味 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，均有一定疗效。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，肥美甲天下” ，闪光发亮 ，几乎是家喻户晓 。肥美甲天下”，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。赤眼病 、取道开封返回北京的时候，美丽而鲜艳 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，对中耳炎 、黎民百姓是难以品尝的 。黄河鲤鱼体态丰满 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。故名冠古今 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，鳞片较大，营养丰富，镁 、此菜由龙须面及鱼组成，各地餐馆酒店 ，消水肿、誉满中外 。又有“洛鲤伊鲂 ，贵如牛羊”之说，孕妇浮肿 、从此便广为流传 ，下乳汁的功效 ，
此外 ，开封旅游的人 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，
连鱼带汁浇在面上 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，中原古汴州”题匾 ，千百年来广为人们喜爱 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，老少咸宜 ，细嫩鲜美 ，肉质肥厚 ，脍炙人口 ，磷等。连声称好 ！自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，妙不可言 。利小便 、色金黄 ，鳞片较大，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，甜中透酸，闪光发亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。成品色泽金黄 ，驰名中外 。鲤鱼用作菜肴 ，