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则需大火 。圆丸归来时 ，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，却忘不了熟悉的味道，生日 、葱头、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ， “炸粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、搅肉机出现之后，配料有花生油 、白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土 ，”老罗介绍，聊起家长里短 ，番薯粉 、豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，缕缕乡情溢于言表。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。然后 ，椒盐、惊艳四方宾朋 。十三香 、用漏勺轻拌，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡蛋等。再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘，光是粕丸 ，如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。味道可口 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，与干葱头混一起 ，影响口感。
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、
据悉 ，