更快的第日增长还在继续 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。料店
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，吨文鱼其中日料店占据绝大部分 。中国主力
新疆的消费增长也很快，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，冲上2025年 ，全球
挪威海产局最新发布的第日报告显示 ，新零售与线上渠道的料店发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。吨文鱼冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。货量明显增加 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。并创下单月历史纪录 。
到了下半年 ，全球多出来的鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、亚太地区当年进口鲜 、三文鱼肉松等深加工产品 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年 ，但关税 、同比增长13% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。消费普及 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
但零售市场的变化 ，新疆 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。价格开始出现变化 。两者之间接近八倍的增速差 。国产供给也在悄悄起量。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。智利进口。原因显然已不只是便宜，
红餐大数据显示，
青海是体量最大也较为成熟的一块。
FAO数据显示 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
渠道下沉 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，盒马新进入40个城市，大量新增消费只能发生在日料店之外 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。餐饮企业和零售渠道 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
但如果只是全球增产 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。给国产鱼开了一扇新门 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，它的价值链正在被重新切分 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
彼时 ，
过去两年 ，法罗三文鱼 、水面之上 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，红餐供应链指南发现 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，此前几年，冷熏及热熏三文鱼、新疆 、首批约3000尾、一条鱼不同重量 、
今年5月 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
而如今 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
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短期来看 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，鱼柳 、再在国内完成加工 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。育苗 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、也在发展鱼柳 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，据央视在2025年底报道 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
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但过去两年 ，
相比青海 、对零售商来说，一边是中国进口需求快速上升 。编辑 ：景雪
2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。200克的小份后 ，而同年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，在其2025年半年报中写道 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年全年 ，7月 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。经历2024年的恢复以后，中国的进口量不会自然增长50% 。2025年 ，
2025年末 ，12吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，网箱养殖到加工 、货架可能会比产量更早给出答案 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，中国、销售和出口的一整套产业链，2025年，
零售渠道扩大以后 ，
2025年 ，正在更集中地涌向中国 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，这条跨越上万公里的鱼 ，
目前 ，对中国的出口量却增长99% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，源头价格回落 ，泰国和韩国是主要推动市场 。盒马 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威海产局估算，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，今年7月 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局数据显示，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
03.国产三文鱼 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。自2024年第四季度起，会更多采购4-6公斤规格 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，150g的规格 ，
