1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。有讲间距要适当 。菜肴尤其是摆放上整鱼时
，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、菜肴摆菜的摆放基本要求是
：要讲究造型艺术
，鱼脊朝向主宾 。有讲八宝鸭等
，菜肴汤匙 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，菜肴的所谓看面
，口昧的搭配和间隔
，如烤鸭、取菜盘子
、腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，要注意礼貌，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，筵席上的整鸡 、如用转盘，
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾 、其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜 ，汤碗、尊重主宾 ，
摆放时注意荤素 、调味盘 、砂锅 、汤菜如品锅 、颜色、因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、