蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙
2 、蓝莓
9 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，
3 、蓝莓
3 、蛋奶表面装饰马卡龙、香橙细砂糖50克 、蓝莓
5 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
4 、香橙以免凝固 。蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶全蛋液20克 、加入香草糖 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，
10 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
2 、取出后表面压重物 ，盐继续撮匀 。取其籽与砂糖混合备用 。黄油 、过滤。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入蛋液。备用 。细砂糖35克 、冷藏至凝固 ，
11 、叠压成团 。小火煮至浓稠，稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状。不要煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、淡奶油 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、
4 、放入蓝莓果粒，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右。
4 、
12 、头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。放模具中整形 ，晾凉后脱模放网架上备用 。橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶小火煮沸 ，低粉100克 、
6 、
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，4、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，牛奶65克 、蛋黄35克 、切成1cm见方的小块，筛入玉米淀粉拌匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。
9 、倒入蛋白中 ，黄油12克 、要保持较硬的状态 ，回锅中加热时如果没有温度 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草荚对半切开 ，盐少许 、细砂糖12克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、
3 、
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
6 、
8 、
制作希布斯特 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、并且要不停的搅拌，
7、
小贴士：
1、
7、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、淡奶油60克 、这样擀的更加均匀。细砂糖60克 、
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入淡奶油混合均匀，边倒边高速搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克 、