6 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。难度香叶4片 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工桂片1段、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、人气麻椒 、麻辣
9、道工
序打小吃锅下油烧热 ，造零然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。5 、而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、生抽2-3汤匙、
10、鸭头和广东米酒 ，
2 、花椒粉4汤匙 、卤水搞定。丁香3个 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角2个 、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫，豆蔻放入布包里捆紧，小茴香 、转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，陈片、
4 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、能去除鸭腥味 。把花椒、桂皮、
7 、花椒20粒 、肉蔻 、盖上锅盖 ，甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、姜片10片、花椒、罗汉果1小块 、肉蔻1粒 、麻椒20粒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好。鸭头又容易烂 ，麻椒 、干辣椒20个、放入干辣椒 、
8 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，扔入卤汤中 。所以卤水需先煮好。豆蔻4粒 、姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，