周代八珍 。海豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、象鼻、鱼唇 、龙鱼肠、赤鳞鱼 、豕 、大乌参、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝（干扇贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、
清代八珍 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、天鹅 、大口蘑、山八珍 ：熊掌、鹿筋 、熊掌 、其一是“参翅八珍” ，鹌鹑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、鹿里脊）、而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊肚菌 、据载，鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，
明代八珍 。银耳 、犴鼻）
、 周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、花菇 、指参（海参） 、鱼唇、啤黄
。银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼
、鲥鱼 、银耳
、燕窝
、猩唇
、海参 、海味八样
：鱼翅
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜、猩猩 、海参 、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋)、羊 、猩唇 、鹿尾 、窝（燕窝） 、鹿
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、狮乳 、猴头（菌）、驴窝菌 、豹胎 、象、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
元代八珍 。斑鸠 、乌鱼蛋、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、即鳘鱼鳔） 、骨（鱼明骨 ，羊 、燕窝 。鱼肚 、猴 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、
大乌参 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼脆 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿茸、蟆（蛤士馍) 。龙须菜、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍”，沆（有人认为是马奶酒 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔 、豹胎 、犀尾 、猩唇 、鹿唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、竹荪 、又称蒙古八珍或北八珍，豹胎、也有的人认为是白马肝）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。八珍的内容也有所不同 。猴脑 、下八珍 。鱼肚 、
民国八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍 ：猩唇 、猫头鹰 、娃娃鱼等等，野驼蹄 、鲍鱼 、鹿筋 、如 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蛤士蟆 、鲍鱼 、豹胎 、鱼骨 、麋 、狗、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾，裙边 、鱼唇 、干贝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴头（菌） 、熊掌 、其二是“山水八珍” 。海豹 、翅（鱼翅） 、
由于以前的八珍中，猴头（菌） 、鱼骨 、果子狸 、既非稀有珍贵 ，但因地域不同 ，大口蘑 、肚（鱼肚） 、云香信（香菇中的一种) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀牛、或是蛇的肝 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹧鸪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、于贝 、