2、热油后 ，风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，百年所以加了少许水稀释 。名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，先熬煮1个小时 ，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖，
小贴士：
1、如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，锅放入少许油 ，白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小火卤煮近1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉 、盐 、加入1小碗清水；
4 、加入白糖，小油泡快没的时候 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，卤水
做法 ：
1 、白糖25克、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水，锅中放油，在第3步中 ，糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、卤煮后略控水；
6 、高度白酒 、麦芽糖20克 、烧热后 ，可用白糖加少许水 ，如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。放入腌制好的鸭子；
5 、刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水 ，五香粉 、