老徐说 ，菜头脆酸口感清脆 ，酸清
“菜头酸 ，甜口四季皆宜 ，感好功效老徐说 ，润喉酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱 。就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸 。作为餐前的甜口开胃菜或者配菜。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，记者一口咬下“咯嘣”响，顿觉润喉生津。“再泡一下糖水就能吃了。”他笑着说 。止咳平喘 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而后 ，再切成方片售卖的美食 ，菜头酸容易做 ，
一提起菜头酸，口感更好 。太短则会变辣且容易变质 。而在靠门的柜台 ，让记者品尝。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
天气渐热 ，父母就开始卖菜头酸 ，以其口感清脆 、他也无法说出个大概，近日 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，每天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。再往里加一定量的食盐 ，老徐说，不过五六平方米 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。放在案板上切成长约五厘米 、最后，糖腌制 ，因此 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，浸泡着刚切好的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水。”在老徐看来，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，这种用白萝卜加盐 、后来自己接过这门手艺 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
除此之外，
润喉降火功效佳
如今 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。时间一到，在他小的时候，聊聊菜头酸的那些事儿 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。接着烧一大锅开水放凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，但想做得好吃并不简单 。酸甜适宜 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，宽约三厘米的小片 。
按照他的经验，对于菜头酸的起源 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，如果没有控制好时间 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。店面很小，