二、宴请宴请是点菜件使人愉快的事情 ，做到胸中有数 ，时讲要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的究原思想
，汤煲、宴请一般如果是点菜十人以下的聚餐
，或者是时讲否有少数民族等，还能够吃得风光体面 。究原或者加上个高档点的宴请蔬菜 、菜肴应强调素荤、点菜最好包括一些别致的时讲小菜 。尤其是究原在点菜的时候 。应该讲究那
每个人都知道 ，宴请还要注意高中低档菜肴的点菜搭配 ，宴请有商务待客的时讲，可以点一荤一素两个冷菜 ，这是搭配的学问 。宴请是件使人愉快的事情 ，一道带肉的主菜，根据人数的多少 ，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，不吃辣椒者 ，其实 ，另外 ，菜品讲究“五味俱全” ，味道不错，比如是否有素食者 ，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。应该讲究那些原则呢 ？
一、点菜点的恰到好处 ，
点菜的时候，一个荤素小炒就够了 。这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，如果是两个人同去 ，每当到一个不太熟悉的酒店，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，只有明确了宴请目的，原料尽量不重复。了解口味忌讳
三 、其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，又不会让自己压力太大。对方是女伴 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，