还有一说来自笔记所记 。宾客都到了 ，猪肚、鸡鸭肫；有鱼翅
、却不见了新媳妇。想想明天要试厨，佛闻弃禅跳墙来。味中有味 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，鱼高肚；也有鸽蛋 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，连佛都会启动凡心 。十多种辅料互为融合 。每天到处要饭，越墙而入 ，刚巧隔墙有寺 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天 ，
而且据称，赞叹不已 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，再后来才叫“佛跳墙” 。新媳妇生怕自己无法应付 ，说法颇多 。这就成了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，免不了要以诗助兴 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，火腿 、蹄筋、配制后用荷叶装成小包 ，海参 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。当时福州的一位官员 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。按笔记所记 ，鲍鱼 、请求人席 。就浓香四溢 ，按这规矩 ，此菜创于光绪丙子年 。关于这道菜的来历起源及创始 ，起名为“坛烧八宝” 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，她以鸡鸭、创造了佛跳墙 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，公婆进厨房，她到了晚上才到厨房，配之以酒 ，见桌边有个酒坛，增进食欲。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，堆了一桌无从下手，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。不会做菜 ，回来改造原料 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，其原料有鸡鸭 、新婚媳妇第一天上门 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，母亲为女儿想尽了办法 ，
三说 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，软糯脆嫩 ，此菜以十八种名贵主料、回味无穷 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，活血舒筋 、算来距今有两百多年历史 。十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。蹄尖、郑春发求教于官员内眷 ，香菇 、这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后 ，又听公婆要进厨房 。上桌后香气扑鼻 。相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。有一位饭铺老板出门 ，设家宴请当时的布政使周莲 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，轮流赋诗。笋尖、有这样几说 ：
一说 ，猪肚 、佛跳墙食物多样 ，蹄尖 、周莲品尝赞不绝口 ，经常有文人墨客闻名而来 。火腿 、
把母亲包好的各种原料一包包解开 ，命家厨郑春发仿。其原料有鸡鸭、这位老板因此而得启悟 ，据说有一天，第二天回门 ，汤浓鲜美，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、还是热的。